フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 原料になる鰹節の削り方も種類があり、家庭用でよく使われる花かつおと厚切りにスライスした鰹厚削に分かれます。料理の種類や入手のしやすさで使い分けると、和食の幅が広がります。 うま味は酸味や甘味、苦味など... https://davidf678ssp8.blogsvila.com/profile